Jam Cup: un valdostano secondo assoluto
La Valle d’Aosta ha partecipato, con tre cuochi, alla Jam Cup 2018 di Riva del Garda, in occasione di Expo Riva.
Si tratta di una gara che, nell’arco di quattro giornate, mette a confronto batterie di giovani cuochi (si può partecipare se si ha più di 16 anni e meno di 25) su un tema specifico. I partecipanti provengono da tutte le regioni italiane.
Mercoledì 7 febbraio, ultimo giorno di gara, hanno partecipato alla gara, dedicata ai primi piatti, tre tesserati dell’Unione Cuochi Valle d’Aosta. Si tratta di Alessandro Moscatiello e Simone Salmin, due ragazzi dell’Istituto professionale regionale alberghiero di Châtillon, e Alberto Visentin, ex alunno dell’Istituto alberghiero Gae Aulenti di Cavaglià.
Moscatiello ha presentato dei Tortelli valdostani con salsa di barbabietola e aria di rucola. Salmin dei Cappellacci di cervo con carote e cavolo viola,cime di rapa,aria di barbabietola e croccante di mais. Visentin dei Tagliolini di zucca con sugo all’anatra e profumo di lamponi.
I tre tesserati dell’Unione cuochi Valle d’Aosta hanno ottenuto una medaglia d’oro e due argenti: Salmin ha conquistato l’oro con 93,3 punti su 100; Visentin e Moscatiello hanno portato a casa gli argenti con, rispettivamente, 83 e 81 punti su 100. Salmin ha anche conquistato la seconda piazza assoluta della manifestazione.
I Valdostani sono stati accompagnati dallo chef Danilo Salerno, il quale ha collaborato con i concorrenti nella realizzazioni dei piatti, in sinergia con altri due insegnanti: Alberto Domenighini e Davide Ghiso.
Pubblicato / aggiornato il 12/02/2018 alle 12:00
Categoria: Economia e Lavoro